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SALADE ROSE PRINCESSE
(avec vinaigrette crèmeuse aux betteraves -végane)

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Base de salade :

  • 1/2 un petit chou rouge, finement coupé

  • 1/4 de choucroute TAPP, finement coupée

  • 1 concombres, finement coupés

  • 2 échalottes ou un peu d'oignon finement coupée

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Sauce crémeuse :

  • 1 poignée de bébés épinards

  • 1 betterave moyenne, cuite

  • 1 avocat moyen

  • 1/2 jalapeño (ajuster selon le goût)

  • 1 grosse gousse d'ail

  • 1/3 tasse de noix de cajou, trempées

  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle

  • Jus d'un citron

  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

  • 1/4 tasse d'huile d'olive

  • Sel et poivre, au goût

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  1. Dans un grand bol, ajoutez le chou rouge, la choucroute et les concombres. Mélangez délicatement.

  2. Dans un robot culinaire, combinez tous les ingrédients de la sauce : les bébés épinards, la betterave, l’avocat, le jalapeño, l’ail, les noix de cajou, la levure nutritionnelle, le jus de citron, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez un peu d’eau et jus de choucroute si la sauce est trop épaisse.

  3. Versez la sauce sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

  4. Servez avec des chips de tortillas.

                Pink Princess Salad 

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Salad Base:

  • 1/2 red cabbage, finely chopped

  • 1/4 cup TAPP sauerkraut, finely chopped

  • 2 cucumbers, finely chopped

  • Oignons or green oignons

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Creamy Dressing:

  • 1 handful of baby spinach

  • 1 medium cooked beet

  • 1 medium avocado

  • 1/2 jalapeño (adjust to taste)

  • 1 large garlic clove

  • 1/3 cup cashews, soaked

  • 1 tablespoon nutritional yeast

  • Juice of 1 lemon

  • 1 tablespoon maple syrup

  • 1/4 cup olive oil

  • Salt and pepper, to taste

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Instructions

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  1. In a large bowl, combine all the salad base ingredients: red cabbage, sauerkraut, and cucumbers. Gently mix.

  2. In a food processor, combine all the dressing ingredients: baby spinach, beet, avocado, jalapeño, garlic, cashews, nutritional yeast, lemon juice, maple syrup, and olive oil. Blend until creamy. Add a little water if the dressing is too thick.

  3. Pour the dressing over the salad and mix well to coat all the ingredients.

  4. Serve with tortilla chips.

Enjoy your meal! 🌞

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