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Soude de choucroute au Porc.jpeg

SOUPE DE CHOUCROUTE ET DE PROC À LA CHINOISE 

Notre Soupe de Choucroute et de Porc à la chinoise est parfaite pour les temps froids. Le porc, le gingembre, l’anise étoilé et les nouilles cellophane (de patates), complimentent bien le petit goût acidulé de la choucroute! C’est tout simplement délicieux! 

 

Suan cai veut dire choux mariné en mandarin et contrairement à ce que l’on pourrait penser, la choucroute est une invention chinoise. Le nord de la chine qui est plus froid est le climat idéal pour la culture des choux. Que faire avec beaucoup de choux? De la choucroute évidemment! 

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Ingrédients (pour 2-4 personnes):

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  • 1 tasse de choucroute Les Produits Tapp de votre goût

  • 1 petit paquet de nouilles cellophane ou nouille de riz (nouilles de fécule de patate douce ou de haricot) 

  • 3 étoiles de badiane (anis étoilé)

  • 4 tranches fines de gingembre

  • 2 cuillères à soupe de vin de cuisine chinois (Shaoxing) ou de vermouth 

  • 200g de lard frais maigre (en un seul morceau)

  • 1 cuill à soupe d'huile

  • 2cm de gingembre frais rapé

  • 2 gousses d'ail, pressées

  • 2 oignons jeunes, émincés

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Préparation:

 

Placez le lard dans une cocotte, couvrez d'eau (au moins 1 cm au dessus du lard), ajoutez les tranches de gingembre, les étoiles de badiane. Portez sur le feu et amenez à ébullition, en écumant si besoin. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 2h. Laissez tiédir, retirez le lard de la cocotte et filtrez le bouillon.

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Faites cuire les nouilles cellophanes. Retournez la cocotte sur le feu avec la cuillère à soupe d'huile, faites y revenir ail, gingembre et oignon jeune pendant une minute environ puis ajoutez le bouillon filtré. Laissez mijoter quelques minutes, en ajoutant les nouilles égouttées, ajoutez la choucroute, et le lard cuit coupé en tranches.


Dès que le lard est chaud, servez dans des bols (j'utilise une cuillère à spaghetti pour répartir choucroute et nouilles dans les bols).

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Sauerkraut and Pork Belly Soup a la Chinoise
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Try our Sauerkraut and Pork Belly Soup a la Chinoise! This cosy soup is ideal for winter. The tangy taste of sauerkraut perfectly compliments the ginger, star anise, pork, and cellophane (potato) noodles. Simply delicious! 

Suan cai is Chinese for pickled cabbage, and contrary to what one might think, sauerkraut is a Chinese invention. Northern China is colder and offers the ideal climate for growing cabbage. What do you do with lots of cabbage? Make sauerkraut of course!

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Ingredients (for 2-4 people):

 

  • 1 cup Les Produits Tapp sauerkraut of your taste

  • 1 small packet of cellophane noodles or rice noodles (sweet potato or bean starch noodles)

  • 3 star anise (star anise)

  • 4 thin slices of ginger

  • 2 tablespoons of Chinese cooking wine (Shaoxing) or vermouth

  • 200g lean fresh bacon (in one piece)

  • 1 tablespoon of oil

  • 2cm of grated fresh ginger

  • 2 garlic cloves, pressed

  • 2 young onions, thinly sliced

 

 

Preparation: Place the bacon in a casserole dish, cover with water (at least 1 cm above the bacon), add the ginger slices, the star anise. Bring to the heat and bring to a boil, skimming if necessary. Cover, lower the heat and simmer for about 2 hours. Let cool, remove the bacon from the casserole dish and filter the broth. Cook the cellophane noodles.

 

Return the casserole to the heat with the tablespoon of oil, sauté garlic, ginger and young onion for about a minute then add the filtered broth. Simmer for a few minutes, adding the drained noodles, add the sauerkraut, and the cooked bacon cut into slices.

 

As soon as the bacon is hot, serve in bowls (I use a spaghetti spoon to divide the sauerkraut and noodles between the bowls).

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